RECEPTI SA SOJOM


Vegetarijanski suflaki

Za 5 porcija, potrebno je: 300g prženog tempeha, 2 paprike babure, 1 tikvica, 2-3 glavice crnog luka, 10 malih paradajza, nekoliko češnjeva belog luka.
Za marinadu, potrebno je: 3-4 kašike maslinovog ulja, sok od jednog limuna, 2 kašike suvog origana, 2 kašike suvog timijana, so i biber po želji. (Ako želite, možete dodati i šampinjone, ili neko drugo povrće, npr. plavi patlidžan.) Napravite marinadu: pomešajte limun, ulje i začine. Isecite tempeh i povrće na parčad srednje veličine i dobro namočite u marinadu. Ostavite da se marinira u frižideru minumim 2 sata. Potopite drvene ražnjiće u vodu 15 minuta. Nanižite tempeh i povrće na ražnjiće i pecite (grilujte) sa obe strane po nekoliko minuta. Poslužite sa nekim prilogom ili salatom.

Sejtan parčići

Potrebno je: pakovanje sirovog sejtana, sitno iseckani beli luk, sitno iseckani crni luk, ½ šolje mleka, 4-5 kašičica šećera, 6-7 kašika prezli (mrvica prepečenog hleba), 2-3 lista lovora, 10 zrna bibera,2-3 komada pimenta (ili odgovarajuća količina pimenta u prahu), 2 kašičice mešavine začina za gril, soli po želji, ulje za prženje.
PRIPREMA:
Kuvajte parčiće sejtana u vodi sa biberom, pimentom i lovorovim listom oko 30-40 minuta. Dobro ocedite. Dodajte začin u brašno i dobro pomešajte. Uvaljajte komade sejtana u brašno, umočite ih u mleko i na kraju uvaljajte u prezle. Pržite ih na vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane dok ne dobiju zlatnobraon boju. Poslužite sa prilozima i sezonskom salatom.

Pljeskavice od tempeha i prosa

Za 16 komada, potrebno je: 1 crni luk iseckan na kockice, 1 pakovanje tempeha, 1 i 1/2 kašike tamarija, 3 kašike kvasca, 1/4 – 1/3 šolje ulja, 1 šolja organskog tofua, opranog, oceđenog i ispasiranog, 1 kašika taana, 2 kašike senfa, 1/4 kašičice crnog bibera, po 1 kašičica sitno mlevenog belog i crnog luka, 1 kašičica začinskog bilja, 6 šolja skuvanog prosa.
PRIPREMA:
Pomešajte 1 kašičicu ulja i po 1 kašiku tamarija i kvasca, pa zagrejte ovu mešavinu i na njoj propržite crni luk. U blenderu isitnite tempeh. Kada luk omekša, izvadite ga iz tiganja. U blenderu kremasto umutite ulje, tofu, tamari, taan, senf, preostali kvasac i začine, zajedno sa proprženim crnim lukom. U velikoj činiji pomešajte skuvano proso, tempeh i masu sa tofuom. Sve dobro izmešajte, pa pravite pljeskavice i pecite u rerni, prethodno zagrejanoj na 180 stepeni, 30 minuta.

Veganske rumunske veknice

Za ovu vegansku verziju tradicionalne veknice od mesa, potrebno vam je: 3 šolje sojinih granula (ili komadića), 2 šargarepe, fino narendane, 2 kašike brašna, 5 mladih crnih lukova, fino iseckanih, 5 mladih belih lukova, fino iseckanih, veza peršuna, sitno iseckanog, veza mirođije, sitno iseckane, so, biber, ulje.
PRIPREMA:
Ako su sojine granule ili komadići suviše krupni, onda ih prethodno iseckajte ili pripremite za upotrebu na način koji je naveden na pakovanju. Dodajte ih ostalim iseckanim sastojcima i izmešajte rukama sve sastojke dok ne dobijete pastu. Premažite pleh za pečenje uljem, naspite mešavinu u njega, pa je ravnomerno rasporedite, blago je pritiskajući. Pecite prethodno zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, na srednjoj temperaturi (175o C). Služi se kao predjelo, ili sa raznim prilozima i salatama.

Tempeh u kari sosu

Sastojci: 400 g tempeha, sečenog, 1 šolja sojinog mleka, 1 kašičica putera ili gija, 1 crni luk, ½ kašičice kumina, 2 kašičica karija, 1 šolja brašna, ¼ šolje graška, 4 šolje kuvanog pirinča
PRIPREMA:
Propržite luk na puteru ili giju dok ne omekša. Dodajte brašno, kumin i kari i promešajte. Polako dodajite sojino mleko dok mešate. Dodajte grašak i kuvajte dok se grašak ne skuva. Na kraju dodajte sečeni tempeh. Služite uz pirinač.

Salata od krastavaca, tofua, susama i đumbira

Sastojci za preliv: 1/3 šolje soja majoneza, ¼ šolje pirinčanog sirćeta, 3 kašike seckanog svežeg đumbira, 2 kašike preprženog susama, 4 kašičice tamarija, 2 kašičice mirina (pirinčanog vina), 1,5 kašičice javorovog sirupa

Za salatu:
Dimljeni tofu 250gr
1 veliki krastavac
½ zrelog avokada
2 kašike izdanaka alfalfe (ili pšenice)
Crni luk, sitno iseckan

PRIPREMA:
Preliv:
Sve sastojke dobro izmiksati u blenderu.

Salata:
Tofu iseći na kockice, krastavac na četvrtine, avokado na kockice i crni luk. Sve pomešati i dodati izdanke i preko preliti prelivom od susama i đumbira.

Salata od tofua i makarona sa pečenom paprikom

Sastojci (za 4 osobe): 250g tofu tamarija, 200g makarona, 2 zelene paprike, 2 kašike susama, 4 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, 1 kašika jabukovog sirćeta, 2 češnja belog luka, bibera po ukusu
PRIPREMA:
Isecite tofu na kockice. Ispecite papriku na ringli ili grilu (povremeno je okrenite da se svuda ravnomerno ispeče). Sklonite papriku kad omekša i korica mestimično pocrni. Ostavite da se ohladi. Oljuštite papriku i isecite na komadiće. U veću šerpu naspite vodu, posolite, ostavite da proključa a zatim naspite makarone. Kad su kuvane, ostavite ih po strani da se ohlade. U tiganju ispecite susam. Na kraju pomešajte tofu, makarone, i paprike. Začinite maslinovim uljem, sirćetom, biberom i belim lukom. Odozgo pospite pečenim susamom.

Tofu na mađarski način

Sastojci za 4 osobe: 300g tofua, 400g krompira, 2 veća crna luka, 1 paradajz, 1 crvena paprika, 2 kašičice slatke aleve paprike, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice začinskog bilja, so i biber
PRIPREMA:
secite tofu na kocke i ostavite 2 sata u marinadi (maslinovo ulje, aleva aprika, so i biber i začinsko bilje) Isecite crni luk, oljuštite i isecite krompir na kocke, papriku isecite na trake, paradajz na kriške. Propržite crni luk dok ne postane providan, dodajte papriku, zatim krompir i paradajz; promešajte varjačom i dodajte 2 dl vode; dodajte tofu sa marinadom. Poklopite i ostavite da se kuva na laganoj vatri 20 minuta.