MEDITERASNKI RECEPTI
"Camci" od tikvica sa permezanom
Malo je zahladilo, pa će prijati ovaj jednostavni ali delikatesni italijanski recept. Potrebno je: 4 tikvice, presečene na pola, 1/2 šolje rendanog parmezana 1-2 kašike mešavine iseckanog svežeg ruzmarina i majkine dušice... ... kašika-dve maslinovog ulja, so i biber.
PRIPREMA:
Zagrejte rernu na 175 stepeni. Premažite tikvice tanko maslinovim uljem sa obe strane, pleh za pečenje postavite peki papirom, pa poređajte tikvice na njega. U manjoj činiji pomešajte sir, ruzmarin i majkinu dušicu, pa mešavinom premažite tikvice, posolite i pobiberite. Ubacite u rernu i pecite 15 minuta, a poslednjih 3-5 minuta podignite tikvice na najvišu d, ispod grejača, kako bi se sir dobro ispekao i dobio smeđu nijansu i krckavu strukturu.
Mediteranski Dorucak
Drugačije, ukusnije, zdravije - kuskus sa suvim grožđicama i kajsijama. Za 4 porcije, potrebno je: 3 šolje punomasnog mleka, štapić cimeta, šolja kuskusa od integralne pšenice… … 1/2 šolje seckanih suvih kajsija, 1/4 šolje suvih grožđica, 6 kašičica smeđe šećera, 1/4 kašičice soli, 4 kašičice putera.
PRIPREMA:
U veću šerpu naspite mleko, dodajte štapić cimeta i na srednjoj vatri (oko 80oC) grejte nekoliko minuta, ili dok se na unutrašnjoj ivici šerpe ne formiraju mehurići. Ne dopustite da provri. Sklonite sa vatre. Naspite u šerpu kuskus, suve kajsije i grožđice, 4 kašike smeđeg šećera i so i promešajte. Poklopite mešavinu i ostavite da odstoji 15 minuta, dok kuskus ne upije svu tečnost. Otklopite i izvadite štapić cimeta. Podelite kuskus u četiri činijice, pa u svaku dodajte po kašičicu istopljenog putera i po 1/2 kašičice smeđeg šećera. Poslužite odmah.
Grcki punjeni patlidzan
Potrebno je: 2 plava patlidžana, 2 kašike maslinovog ulja, jedan iseckan crni luk, 2 sitno iseckana čena belog luka, 4 iseckana paradajza (ili odgovarajuća količina mlevenog paradajza iz zimnice)...
... 2 kašičice paste od paradajza, 2 kašike sitno iseckane mirođije, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašike ribizle, 2 kašike pinjola, 1 kašika crvenog vinskog sirćeta, 150g sitno narendanog tvrdog sira.
PRIPREMA:
Presecite oba patlidžana na pola po dužini, pa oštrim nožem isecite meso, ostavljajući samo 5mm debelu koru. Sitno iseckajte meso plavog patlidžana, dodajte mu 2 kašičice himalajske soli i ostavite ga u cediljku iznad neke posude pola sata, da se ocedi. Potom iscedite preostalu tečnost iz patlidžana, isperite ga pod mlazom hladne vode i dobro osušite papirnim ubrusima. Zagrejte na jakoj vatri kašiku ulja u tiganju. Naspite meso patlidžana i propržite ga često mešajući oko 5 minuta, ili dok ne dobije braon boju. Prespite u veliku posudu. Zagrejte ostatak maslinovog ulja u tiganju na srednoj vatri pa propržite crni i beli luk 2 minuta, pa dodajte paradajz, paradajz pire, mirođiju, peršun, ribizle, pinjole i vinsko sirće. Sve promešajte pa pržite 8-10 minuta, povremeno mešajući. Dodajte tu mešavinu proprženom patlidžanu, dodajte 100g rendanog tvrdog sira, zabiberite crnim biberom i sve dobro promešajte. Kašikom naspite tu mešavinu u ljuske patlidžana, pa pospite preostalim narendanim sirom. U prethodno zagrejanu rernu (na srednjoj temperaturi) stavite punjene patlidžane da se dopeku. Pecite oko pola sata, odnosno, dok se potpuno ne ispeku. Napomena: Ako ne možete da nađete ribizle, ovaj recept je svakako odličan i bez njih…
Hrskavi karfiol sa parmezanom
Potrebno je: 1 veći karfiol podeljen na cvetiće, 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera, 1/4 šolje narendanog parmezana.
PRIPREMA:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Obložite pleh aluminijumskom folijom, blago podmazanom uljem. Rasporedite cvetiće karfiola u jednom sloju po plehu, pospite ih uljem, solju i biberom i pecite 30 minuta. Pospite karfiol parmezanom i vratite da se zapeče u rerni još 5 minuta.
Peceni krompir na grcki nacin
Za 6 osoba, potrebno je: 700g krompira, neoljuštenog, 2 kašike soka od limuna, 2 kašičice maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana, po 1/4 kašičice mlevenog bibera i soli, 2 čena belog luka, sitno iseckana, malo ulja.
PRIPREMA:
Svaki krompir isecite na po 8 kriški. U većoj činiji pomešajte sok od limuna, maslinovo ulje, origano, biber, so i beli luk. Sipajte krompire u činiju i sve dobro izmešajte. Poređajte krompire (strana sa ljuskom okrenuta nadole) u blago podmazan pleh. Pecite na 200 stepeni 45 minuta, odnosno dok krompiri ne omekšaju. Poslužite toplo.
Izraelska salata od plavog patlidzana
Sastojci: 1 srednji plavi patlidžan, 1 mali crni luk, krupno sečen, 2 tvrdo kuvana jaja, krupno sečena, 1/8 kašičice belog luka u prahu (ili sitno iseckan čen belog luka), ¼ kašičice soli, 2 kašike majoneza
PRIPREMA:
Tepsiju prekrijte folijom. Plavi paradajz isecite uzduž na pola i stavite u tepsiju sa isečenom stranom nadole. Pecite na 175 stepeni oko 30 minuta dok korica blago ne zagori. Pečeni plavi paradajz stavite u cediljku da se ocedi oko 2-3 minuta. U međuvremenu u činiju za salatu stavite sečeni luk i jaja. Izdubite pulpu plavog paradajza iz kore i isecite na komade a zatim dodajte mešavini jaja i luka. Umešajte i ostatak začina, beli luk, biber i so i na kraju majonez.
Salata od spanaca
Potrebno je: 400g svežeg spanaća, 100g pinjola, 200g badema, oljuštenog, 50g kapra u soli, 50ml maslinovog ulja, 4 pomorandže, 1 veza bosiljka, so, biber
PRIPREMA:
Za preliv: 3 pomorandže oljuštiti i iseći na četvrtine. Očistiti bosiljak i mutiti sa bademima, kaprom, maslinovim uljem, solju i biberom u blenderu oko 2 minuta. Oprati i očistiti spanać. Peći pinjole. Iseći jednu pomorandžu na šnite. Sipati preliv na svež spanać. Preko toga posuti pinjole. Garnirati salatu kriškama pomorandži
Paprikas od pasulja
Potrebno je: 200g belog pasulja, 2 supene kašike maslinovog ulja, jedan crni luk isečen na trake, 2 sitno iseckana čena belog luka, 1 velika crvena paprika, isečena na kockice od 1,5 cm,
1 velika zelena paprika, isečena na kockice od 1,5 cm, 800g iseckanog paradajza (ili mlevenog paradajza iz zimnice), 2 kašike paradajz pirea (ili kečapa), ½ litra supe od povrća, 2 supene kašike isitnjenog bosiljka, 125 g crnih maslina bez koštice, 1-2 kašike braon šećera od šećerne trske, reš pečeni hleb
PRIPREMA:
Potopiti pasulj u hladnoj vodi da odstoji preko noći. Ujutru ocediti vodu, isprati dobro pasulj i nasuti u dublji tiganj. Nasuti hladne vode da prekrije pasulj, zagrejati da proključa i kuvati oko 45 minuta, ili dok pasulj delimično ne omekša. Ocediti pasulj i ostaviti sa strane. Zagrejati maslinovo ulje u dubljem tiganju. Prodinstati crni i beli luk na srednjoj vatri 2-3 minuta. Dodati potom u tiganj paradajz, kečap, supu od povrća i pasulj pa pokriti i krčkati 40 minuta, dok pasulj potpuno ne omekša. Dodati bosiljak, masline i šećer, posoliti morskom solju, dodati malo sveže samlevenog bibera. Služiti sa reš hlebom.
"Camci" od tikvica sa permezanom
Malo je zahladilo, pa će prijati ovaj jednostavni ali delikatesni italijanski recept. Potrebno je: 4 tikvice, presečene na pola, 1/2 šolje rendanog parmezana 1-2 kašike mešavine iseckanog svežeg ruzmarina i majkine dušice... ... kašika-dve maslinovog ulja, so i biber.
PRIPREMA:
Zagrejte rernu na 175 stepeni. Premažite tikvice tanko maslinovim uljem sa obe strane, pleh za pečenje postavite peki papirom, pa poređajte tikvice na njega. U manjoj činiji pomešajte sir, ruzmarin i majkinu dušicu, pa mešavinom premažite tikvice, posolite i pobiberite. Ubacite u rernu i pecite 15 minuta, a poslednjih 3-5 minuta podignite tikvice na najvišu d, ispod grejača, kako bi se sir dobro ispekao i dobio smeđu nijansu i krckavu strukturu.
Mediteranski Dorucak
Drugačije, ukusnije, zdravije - kuskus sa suvim grožđicama i kajsijama. Za 4 porcije, potrebno je: 3 šolje punomasnog mleka, štapić cimeta, šolja kuskusa od integralne pšenice… … 1/2 šolje seckanih suvih kajsija, 1/4 šolje suvih grožđica, 6 kašičica smeđe šećera, 1/4 kašičice soli, 4 kašičice putera.PRIPREMA:
U veću šerpu naspite mleko, dodajte štapić cimeta i na srednjoj vatri (oko 80oC) grejte nekoliko minuta, ili dok se na unutrašnjoj ivici šerpe ne formiraju mehurići. Ne dopustite da provri. Sklonite sa vatre. Naspite u šerpu kuskus, suve kajsije i grožđice, 4 kašike smeđeg šećera i so i promešajte. Poklopite mešavinu i ostavite da odstoji 15 minuta, dok kuskus ne upije svu tečnost. Otklopite i izvadite štapić cimeta. Podelite kuskus u četiri činijice, pa u svaku dodajte po kašičicu istopljenog putera i po 1/2 kašičice smeđeg šećera. Poslužite odmah.
Grcki punjeni patlidzan
Potrebno je: 2 plava patlidžana, 2 kašike maslinovog ulja, jedan iseckan crni luk, 2 sitno iseckana čena belog luka, 4 iseckana paradajza (ili odgovarajuća količina mlevenog paradajza iz zimnice)... ... 2 kašičice paste od paradajza, 2 kašike sitno iseckane mirođije, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašike ribizle, 2 kašike pinjola, 1 kašika crvenog vinskog sirćeta, 150g sitno narendanog tvrdog sira.
PRIPREMA:
Presecite oba patlidžana na pola po dužini, pa oštrim nožem isecite meso, ostavljajući samo 5mm debelu koru. Sitno iseckajte meso plavog patlidžana, dodajte mu 2 kašičice himalajske soli i ostavite ga u cediljku iznad neke posude pola sata, da se ocedi. Potom iscedite preostalu tečnost iz patlidžana, isperite ga pod mlazom hladne vode i dobro osušite papirnim ubrusima. Zagrejte na jakoj vatri kašiku ulja u tiganju. Naspite meso patlidžana i propržite ga često mešajući oko 5 minuta, ili dok ne dobije braon boju. Prespite u veliku posudu. Zagrejte ostatak maslinovog ulja u tiganju na srednoj vatri pa propržite crni i beli luk 2 minuta, pa dodajte paradajz, paradajz pire, mirođiju, peršun, ribizle, pinjole i vinsko sirće. Sve promešajte pa pržite 8-10 minuta, povremeno mešajući. Dodajte tu mešavinu proprženom patlidžanu, dodajte 100g rendanog tvrdog sira, zabiberite crnim biberom i sve dobro promešajte. Kašikom naspite tu mešavinu u ljuske patlidžana, pa pospite preostalim narendanim sirom. U prethodno zagrejanu rernu (na srednjoj temperaturi) stavite punjene patlidžane da se dopeku. Pecite oko pola sata, odnosno, dok se potpuno ne ispeku. Napomena: Ako ne možete da nađete ribizle, ovaj recept je svakako odličan i bez njih…
Hrskavi karfiol sa parmezanom
Potrebno je: 1 veći karfiol podeljen na cvetiće, 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera, 1/4 šolje narendanog parmezana.PRIPREMA:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Obložite pleh aluminijumskom folijom, blago podmazanom uljem. Rasporedite cvetiće karfiola u jednom sloju po plehu, pospite ih uljem, solju i biberom i pecite 30 minuta. Pospite karfiol parmezanom i vratite da se zapeče u rerni još 5 minuta.
Peceni krompir na grcki nacin
Za 6 osoba, potrebno je: 700g krompira, neoljuštenog, 2 kašike soka od limuna, 2 kašičice maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana, po 1/4 kašičice mlevenog bibera i soli, 2 čena belog luka, sitno iseckana, malo ulja.PRIPREMA:
Svaki krompir isecite na po 8 kriški. U većoj činiji pomešajte sok od limuna, maslinovo ulje, origano, biber, so i beli luk. Sipajte krompire u činiju i sve dobro izmešajte. Poređajte krompire (strana sa ljuskom okrenuta nadole) u blago podmazan pleh. Pecite na 200 stepeni 45 minuta, odnosno dok krompiri ne omekšaju. Poslužite toplo.
Izraelska salata od plavog patlidzana
Sastojci: 1 srednji plavi patlidžan, 1 mali crni luk, krupno sečen, 2 tvrdo kuvana jaja, krupno sečena, 1/8 kašičice belog luka u prahu (ili sitno iseckan čen belog luka), ¼ kašičice soli, 2 kašike majonezaPRIPREMA:
Tepsiju prekrijte folijom. Plavi paradajz isecite uzduž na pola i stavite u tepsiju sa isečenom stranom nadole. Pecite na 175 stepeni oko 30 minuta dok korica blago ne zagori. Pečeni plavi paradajz stavite u cediljku da se ocedi oko 2-3 minuta. U međuvremenu u činiju za salatu stavite sečeni luk i jaja. Izdubite pulpu plavog paradajza iz kore i isecite na komade a zatim dodajte mešavini jaja i luka. Umešajte i ostatak začina, beli luk, biber i so i na kraju majonez.
Salata od spanaca
Potrebno je: 400g svežeg spanaća, 100g pinjola, 200g badema, oljuštenog, 50g kapra u soli, 50ml maslinovog ulja, 4 pomorandže, 1 veza bosiljka, so, biberPRIPREMA:
Za preliv: 3 pomorandže oljuštiti i iseći na četvrtine. Očistiti bosiljak i mutiti sa bademima, kaprom, maslinovim uljem, solju i biberom u blenderu oko 2 minuta. Oprati i očistiti spanać. Peći pinjole. Iseći jednu pomorandžu na šnite. Sipati preliv na svež spanać. Preko toga posuti pinjole. Garnirati salatu kriškama pomorandži
Paprikas od pasulja
Potrebno je: 200g belog pasulja, 2 supene kašike maslinovog ulja, jedan crni luk isečen na trake, 2 sitno iseckana čena belog luka, 1 velika crvena paprika, isečena na kockice od 1,5 cm,1 velika zelena paprika, isečena na kockice od 1,5 cm, 800g iseckanog paradajza (ili mlevenog paradajza iz zimnice), 2 kašike paradajz pirea (ili kečapa), ½ litra supe od povrća, 2 supene kašike isitnjenog bosiljka, 125 g crnih maslina bez koštice, 1-2 kašike braon šećera od šećerne trske, reš pečeni hleb
PRIPREMA:
Potopiti pasulj u hladnoj vodi da odstoji preko noći. Ujutru ocediti vodu, isprati dobro pasulj i nasuti u dublji tiganj. Nasuti hladne vode da prekrije pasulj, zagrejati da proključa i kuvati oko 45 minuta, ili dok pasulj delimično ne omekša. Ocediti pasulj i ostaviti sa strane. Zagrejati maslinovo ulje u dubljem tiganju. Prodinstati crni i beli luk na srednjoj vatri 2-3 minuta. Dodati potom u tiganj paradajz, kečap, supu od povrća i pasulj pa pokriti i krčkati 40 minuta, dok pasulj potpuno ne omekša. Dodati bosiljak, masline i šećer, posoliti morskom solju, dodati malo sveže samlevenog bibera. Služiti sa reš hlebom.
Nasi saradnici
Dusan Petrovic
Dr.Mr Nutricionista
VMA
Nikola Delibasic
Fiziolog
VMA
Nevena Obradovic
Life Couch
VMA
